Ratatouille sau ghiveciul de legume al francezilor

Comentarii (1)


O reteta cu traditie in sudul Frantei si mai ales in celebra regiune Provence este Ratatouille, adica un sofisticat ghiveci de legume. Rataouille se poate servi ca garnitura, dar si ca fel principal, alaturi de orez, paste sau doar paine.

Pentru un ratatouille ca la carte aveti nevoie de:

  • 2 vinete
  • 2 dovlecei
  • 1 kg rosii
  • 1 ceapa
  • 3-4 fire patrunjel
  • 3-4 frunze busuioc
  • 4-5 catei usturoi
  • 4-5 linguri ulei masline.

Rosiile reprezinta ingredientul principal al acestui fel de mancare, asa ca vom incepe cu ele. Se taie jumatate de Kg de rosii in cuburi, apoi se pun in blender, impreuna cu ceapa, busuiocul, patrunjelul si uleiul de masline. Nu este nevoie sa se obtina o pasta cremoasa, putem mixa pana obtinem o textura mai rustica pe care o condimentam cu sare si piper. Jumatate din aceasta compozitie o punem pe fundul tavii.

Restul de rosii se taie in rondele, la fel ca vinetele si dovlecelul curatat de coaja. Toate aceste legume se aseaza frumos in tava, alternativ sub forma unui sir sau a unei spirale, dupa cum va permite vasul de gatit.

Deasupra randului colorat de legume se toarna restul compozitiei de rosii pasate. In functie de gust, putem adauga nucsoara, usturoi pisat, foaie de dafin. Apoi vasul se da la cuptor si lasam pana scade sosul si se rumenesc usor legumele.

Acesta este una dintre retetele traditionale, dar exista multe variatii moderne si interesante. Dintre acestea, reteta lui Jamie Oliver ne-a atras atentia. Celebrul bucatar britanic sugereaza ca ratatouille sa se serveasca alaturi de orez si friptura. Este drept ca cele trei feluri se gatesc separat, ceea ce implica efort triplu, dar Jamie Oliver ne efectul final merita.

Comentarii (1)

Comenteaza
Caraman Dumitru

Caraman Dumitru | 25-09-2014 / 10:45

Voi incerca reteta de ghiveci de legume...suna interesant.... astept rezulatul gustului si al mirosului

+0 -0

Vorbeste cu gradinarul

Vorbeste cu gradinarul Ai o problema? Vorbeste cu gradinarul nostru si afla solutia.
Momentan, nu puteti plasa comenzi pe site. Pentru orice intrebari, va rugam sa ne scrieti la comenzi@covera.ro Va multumim.